Potimarron farci au poulet, shiitakés et quinoa

👫 Pour 2 personnes

Les ingrédients

• 1 potimarron moyen

• 200 g de shiitakés frais

• 180 g de blanc de poulet

• 70 g de quinoa cru

• 1 petit oignon

• 1 gousse d'ail

• 20 g de crème semi-épaisse à 15 % MG

• 10 g d'huile d'olive

• 15 g de noisettes

• Quelques brins de persil frais

• Thym, sel, poivre

La préparation

Précuire le potimarron

01. Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante.

02. Laver le potimarron, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines.

03. Badigeonner la chair d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter du thym.

04. Enfourner 25 à 30 min, chair vers le haut.

Garniture

05. Cuire le quinoa selon les indications du paquet.

06. Faire revenir l'oignon émincé dans le restant d'huile, puis ajouter l'ail, le poulet coupé en petits dés et les shiitakés en morceaux.

07. Saler, poivrer et cuire jusqu'à ce que le poulet et les champignons soient bien cuits.

Farcir

08. Prélever un peu de chair du potimarron sans fragiliser la peau et l'écraser grossièrement.

09. La mélanger avec le quinoa, la garniture, la crème et le persil ciselé.

10. Garnir les demi-potimarrons, parsemer de noisettes concassées et enfourner de nouveau 10 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Le conseil de la Diet’

Vous connaissez le shiitaké ?

Originaire d’Asie, le shiitaké se cultive aussi tout près de chez nous. Celui de votre panier vient du Finistère !

Plus charnu et plus typé qu’un champignon de Paris, il est apprécié pour sa saveur umami, l’une de nos 5 saveurs fondamentales avec le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Elle correspond à cette sensation savoureuse, profonde et persistante qui donne du relief aux plats.

Une différence à connaître : contrairement au champignon de Paris, le shiitaké ne se consomme pas cru. Une cuisson insuffisante peut provoquer une réaction cutanée liée au lentinane qu’il contient. Alors, on veille à bien le cuire à cœur !

Le potimarron, plus simple qu’il n’y paraît

Avec l’automne revient la saison des courges… et parfois l’impression qu’elles demandent beaucoup de préparation.

Bonne nouvelle avec le potimarron : inutile de l’éplucher ! Sa peau est comestible et s’attendrit à la cuisson. Ici, on le coupe en deux, on retire les graines et le four fait une bonne partie du travail.

Une façon simple de remettre les légumes de saison au centre de l’assiette. Avec le quinoa, le poulet et quelques noisettes, on obtient en plus un repas complet, riche en fibres et avec un bel apport en protéines.