Les ingrédients
- 300 g de chou-fleur violet
- 50 g de shiitakés frais
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 150 g de lait de coco bio
- 40 g de parmesan râpé
- 2 oignons
- 20 g de Maïzena
- Huile d’olive, sel et poivre
La préparation
01. Préparez les légumes 🧅🍄
Émincez les oignons et les shiitakés. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis réservez.
02. Occupez-vous du chou-fleur 💜
Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et lavez-les soigneusement. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes : elles doivent être tendres sans s’écraser.
03. Mixez le tout 🥥
Mixez le chou-fleur avec le lait de coco, l’ail, le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan râpé et la Maïzena, puis mixez à nouveau.
04. Préparez le flan 🥚
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Incorporez les deux œufs et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
05. Direction le four ! 🔥
Huilez un petit plat à gratin. Répartissez les oignons et les shiitakés au fond, en réservant quelques lamelles pour la décoration. Versez la préparation par-dessus.
06. À table ! 😋
Enfournez à 160 °C en chaleur tournante pendant environ 40 minutes. À la sortie du four, ajoutez les lamelles de shiitakés réservées sur le dessus.
Point culture : le chou-fleur
🥦 Un chou haut en couleur !
Le chou-fleur existe en blanc, violet, orange ou vert, grâce aux pigments naturellement présents dans la plante.
💜 Pourquoi est-il violet ?
Sa couleur vient des anthocyanes, des pigments aux propriétés antioxydantes.
🌱 Comment est-il récolté ?
Le chou-fleur est récolté à la main, à l’aide d’un couteau. Sa tête est coupée avant que les petites fleurs qui la composent ne s’épanouissent, puis elle est rapidement conditionnée pour préserver sa fraîcheur.
🍴 Le petit + du radis :
Riche en eau et peu calorique, le chou-fleur apporte également des vitamines et des minéraux. Dans cette recette, il se transforme en un flan fondant au parmesan, facile à préparer et sans gluten !
